ニンニクやタマネギなどに含まれる成分が、 調理過程でトランス脂肪酸の生成を促進する事実と その抑制方法を発見！ 　株式会社ニッスイの 小尾 純志 研究員と名城大学大学院総合学術研究科の 本田 真己 准教授らのグループは、ニンニクやタマネギ、ブロッコリースプラウトなどに含まれ...